唐婆醋的故事
張立曄
唐鴉和沁余是一對小夫妻。相戀之後他們住在三峽白雞山，依伴著蓊鬱的青山，合力打造一個陶藝工作室，一個草木扶疏的花園，和一缸缸的有機醋。
醋是沁余帶進來的。是他們倆人的愛情天雷地火勾動之後落到院子裡的一顆星星，沁余把它叫做「我們的孩子」。這醋小孩的誕生，是在唐鴉和沁余追尋愛的路上，著床受孕，握著手，讓他們在找尋到自己和伴侶之後肩並肩更緊緊地走在一起，全心全意地領受這醋小孩的降臨。
他們用葡萄造了他們第一個孩子。做醋是一個漫長的懷孕過程，必須先把水果做成酒，嚴格控管成長溫度，攪拌醋酸膜，讓醋酸菌運動、呼吸、伸展四肢。唐鴉和沁 余用陶缸做子宮，用白雞山泉水作羊水，以他們的愛作臍帶，以山中的活氧和鳥鳴作胎教，來孵育這群醋寶寶。早上醒來，沁余起床的第一件事是穿著睡衣先去看看 醋寶寶，他翻開陶缸上的布被，和著朝陽的暖意柔光，一個個小小的醋酸菌，正伸懶腰打哈欠笑著。
這山中的搖籃曲在白雞山上輕輕地吟唱。唐鴉鼓勵也監督沁余在每一個環節更細膩地關心小育嬰房內的晨昏夕午。小醋酸菌在三個月內慢慢長大，然後再經過三個月 到一年的成熟階段才會變成上品。沁余記得多年前父親死於肝癌，但她卻來不及用醋來挽救父親的疾病，後來許多朋友的慢性病卻因為喝了她的醋而得到許多改善， 每當她想起父親，她就更虔誠地引渡到為人父母的心境，希望做出更好的醋，散播父親的愛。
於是唐鴉和沁余的情感伴隨著醋的製作、研究、照顧、呵護更加發酵成長。為了精研醋，他們閱讀更多的書籍，四處尋找最天然，上等的材料，他們採用了唐鴉頭份 老家自種的五葉松、彰化二林的黑后葡萄、MOA認證的有機糙米、台中藥師禪味的無硫磺四物和有機梅子，而這些水果和五穀將會化成酒化成醋再化成遙遠未來的 一個夢，也許現在的他們，也不知曉這一瓶小唐婆醋會帶給他們十年後的愛更多更多。
一瓶唐婆醋，十年結晶意萬柔。
唐婆醋簡介
特色
是藝術、人文、科技的結晶，運用現金進步的發酵技術在自然環境下培育而成，純家庭製作，產量有限，非大量生產。因為是抱持做給家人喝的心情，以健康、安 全、衛生為考量，所以均使用優質的素材，無糖，無任何添加物。我們希望唐婆醋可以提升人們生活品味，並且喝了身心健康愉悅，幸福滿溢。
醋的功效（僅供參考）
- 調節血液的酸鹼平衡，維持弱鹼性，提高免疫力。
- 分解體內乳酸消除疲勞。增強肝臟機能、促進新陳代謝、解酒。
- 刺激胃酸分泌，幫助消化。改善腸內環境，對便秘有效。
- 幫助食物中鈣質釋出，使人體容易吸收。
- 淨化血液、清除多餘膽固醇、有利降低血壓、預防心血管疾病。
抑制尿酸增加，預防痛風。保存食物中維他命Ｃ，可預防感冒、皮膚美白。
如何分辨釀造醋 顏色較深，氣味溫和。搖動有持久泡沫，有沉澱物。
製過過程使用經MOA認證的有機糙米，及山泉水，加入酒麴發酵為 酒。再加入醋酸菌。發酵轉化為糙米醋備用。另外將水果加入酵母菌，發酵為水果酒。將兩者混合，置於陶缸中，在自然環境中靜置。透過數種醋酸菌，將其慢慢轉 化為醋，所以風味佳。整個時程約一年。使用的糙米及水果，均經發酵成為較小的分子，容易被人體吸收，兼具兩者的養分及營養素。
食用方法勿空腹，加開水稀釋5倍至10倍後，每天喝1~2杯，可佳果糖或蜂蜜調味飲用。每日攝取約 20m l~ 40m l勿超過 100m l。服用西藥時請間隔一小時，或暫停飲用。食醋後請漱口，以免損壞牙齒。
保存方法請置陰涼處，避免日光直曬變質，開封後請冷藏並儘快飲用完。
各式醋的簡介（僅供參考，尚有其他種類不及備載，有興趣者請另外詢問）
葡萄醋 補氣養血強心、潤肺、促進氣血循環、舒筋活血、開胃健脾。富含鐵、鈣、磷、礦物質，可降低膽固醇、預防心血管疾病，對貧血、低血壓可改善。
梅子醋消除疲勞、增強體力、提高免疫力。養顏美容，防止老化、清腎、利尿、淨化血液、殺菌、整腸、止瀉。
柑橘醋柑橘含多種維生素、有機酸、礦物質鉀鈣鎂鈉鐵，胡蘿蔔素及纖維質。可驅風開胃理，治感冒咳嗽、支氣管炎、去痰平喘、抗過敏與預防動脈硬化。
松針醋本草綱目：「松樹別名松毛，味道有點苦，性質溫和無毒，能夠 生毛髮，安撫五臟六腑，充飢延年益壽」。松葉中成份可以溶解膽固醇，淨化血管，降低高血壓，強化心臟機能，增強精力。並且會促進紅血球生長，預防貧血，還 能排泄體內老化廢物，促進新陳代謝。對痛風，糖尿病，心血管疾病等均能有幫助。
四物醋滋陰補血、和中潤燥。改善氣血不佳、手腳冰冷、調整女性貧血虛滯、月經不順、神經性頭痛等症狀、補精益氣、活化細胞、增強活力。
看完唐婆的故事 ~不知道大家是否和我一樣深受感動呢?
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